Blast Chiller Lainox Neo - 5, 9, 12, 17, 20, 24, 40 de tavi GN 1/1.

Neo este un spaţiu activ, este un răcitor rapid care devine un spațiu de păstrare sau un instrument de gătit. Cu Neo ai un veritabil sistem COOK and CHILL. 

Conexiune WIFI la portalul Nabook
pentru monitorizarea funcțiilor, descărcarea Log HACCP și Service Remote.

Comenzi prin touch screen si retete personalizate. 

RĂCIRE RAPIDĂ POZITIVĂ
+90°C PÂNĂ LA +3°C

Procesul de răcire rapidă în miezul alimentelor produce un șoc termic care inhibă proliferarea bacteriilor care cauzează învechirea produselor, asigurând o conservare mai bună și pe o durată mai lungă.

CONGELARE RAPIDĂ
+90°C PÂNĂ LA -18°C

Un congelator normal congelează lent alimentele, ducând la formarea de macrocristale în lichide, ce deteriorează structura tisulară, iar la o congelare ulterioară, acestea duc la scăderea consistenței, și prin urmare a calității, produsului. NEO aduce rapid miezul oricărui produs alimentar la o temperatură de -18˚C, formându-se doar microcristale care nu afectează caracteristicile structurale ale produsului. Astfel, după decongelare, produsul va avea o calitate absolută.

DECONGELARE
-18°C PÂNĂ LA +3°C

Capacitatea de a controla și seta decongelarea unui produs cu o funcție asigură păstrarea caracteristicilor organoleptice și optimizarea rezervelor de alimente, evitând risipa.

OPREȘTE DOSPIREA

Dospirea controlată este folosită pentru aluaturile de panificație prin controlarea temperaturii umidității şi timpului.

COOK AND CHILL
PÂNĂ LA +85°C

Neo nu se ferește să lucreze ore suplimentare, după serviciu. Este un instrument de bucătărie care poate lucra 24/7 non-stop.

MENȚINEREA TEMPERATURII
+65°C

O altă funcție exclusivă a NEO.
În afară de gătitul la temperaturi scăzute, acesta poate fi folosit pentru a păstra alimentele calde pe întreaga durată a serviciului.

ÎNCĂLZIRE SONDĂ MIEZ

STERILOX

DEZGHEȚARE AUTOMATĂ

PRERĂCIRE

USCARE

ANISAKIS KILLER -20°C

CICLU CONTINUU/MULTINIVEL

CURĂȚARE CAMERĂ